L‘alimentation lyophilisée correspond à une technique de séchage des aliments qui s‘appuie sur les caractéristiques uniques de l‘eau. Les plats lyophilisés sont fabriqués à partir de produits surgelés séchés directement dans une chambre de vacuum. Dans une chambre de vaccum, l‘eau gelée passe immédiatement d‘un état solide à un état gazeux (principede sublimation). De cette façon, l‘eau contenue dans la nourriture ne «fond» pas mais s‘évapore. Ainsi, pour «retrouver» le plat d’origine, il suffit d’ajouter de l’eau chaude. Les randonneurs en montagne, ceux qui font de l’escalade ou partent en expédition, ont adopté ce concept du fait dela légèreté des plats, de la simplicité de la préparation et d’économie de combustible. Du coup, la nourriture lyophilisée s‘est peuà peu imposée pour toutes les activités“outdoor“.
Les repas lyophilisés sont utilisés partout dans le monde par des globe-trotters qui partent en expédition, par des amateurs de voile ou de plaisance et par des sportifs qui pratiquent des activités outdoor. Les atouts majeurs sont :
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faible poids
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économie de combustible
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préparation simple dans des emballages refermable à fond plat
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longue durée de conservation (3-5 ans)