Trek'n Eat

Les moisissures et l’oxygène altèrent les aliments en provoquant leur oxydation. La moisissure est très peu présente dans les aliments lyophilisés et déshydratés, c’est pourquoi le risque d’altération est très faible. L’oxygène contenu dans l’emballage doit être remplacé. On le retire d’abord de l’emballage qui est ensuite rempli d’azote avant d’être refermé. L’azote représente 79 % de l’air que nous respirons et ne représente aucun danger pour les aliments.

Il existe des emballages en papier plutôt résistants et pouvant être recyclés. Mais pour une expédition ou une randonnée, l’emballage de la nourriture doit répondre à des critères stricts, voire extrêmes. Il doit être étanche aux gaz et à l’eau pour protéger la nourriture en empêchant l’azote d’être remplacée par de l’oxygène, les moisissures de s’infiltrer et les aliments d’être exposés au soleil. Nos recherches portent sur de nouveaux matériaux capables de répondre à ces exigences.

Cette quantité a été définie comme étant la portion suffisante dans le cadre de nombreuses expéditions et randonnées. Elle est spécialement adaptée aux besoins énergétiques plus importants de ceux qui pratiquent une activité sportive.

Les coins peuvent être coupants. Il existe alors le risque qu’un emballage soit percé. Pendant une expédition ou une randonnée, dans le meilleur des cas une telle situation est dérangeante. Dans le pire des cas, elle peut être un danger mortel. Un emballage percé signifie que les aliments peuvent sortir, que l’azote peut s’échapper et donc que la nourriture peut être gâchée par la moisissure.

Les aliments lyophilisés sont utilisés partout autour du monde pour les expéditions, les activités nautiques et de plein air. Les principaux avantages des aliments lyophilisés sont : - un poids plume ; - une préparation simple ; - un besoin réduit en combustible ; - un emballage protecteur ; - une longue durée de conservation ; - un goût remarquable.

Les repas Trek’n Eat sont élaborés à partir d’ingrédients lyophilisés, ce qui permet de conserver la plupart des vitamines et minéraux. Ils contiennent peu d’exhausteurs de goût et d’aromatisants, ce qui facilite également le nettoyage des ustensiles. Les aliments Trek’n Eat ont un apport calorique plus élevé et sont disponibles dans des emballages étanches et adaptés aux expéditions.

La lyophilisation est un processus de dessiccation qui utilise les propriétés physiques de l’eau. Dans une chambre à vide, l’eau passe directement de l’état solide à l’état gazeux (sublimation). Le produit est congelé avant de subir une dessiccation dans une chambre à vide. Ainsi, l’eau contenue dans les aliments est retirée sous forme de vapeur. De l’eau chaude suffit pour réhydrater la nourriture. Un poids plume, une préparation simple et des besoins réduits en combustibles sont autant d’avant...

Les repas Trek’n Eat ont une durée de conservation de trois ans. L’oxygène contenu dans les aliments Trek’n Eat est retiré pour être remplacé par de l’azote (qui représente 79 % de l’air que nous respirons), afin de créer ce qui s’appelle une atmosphère inerte. Ce processus permet d’éviter l’oxydation de certains des aliments contenus dans les préparations Trek’n Eat. La viande séchée peut se conserver 18 mois.